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为什么门店小了,反而生意好了?

2017年04月13日 ⁄ 共 2285字 暂无评论
为什么门店小了,反而生意好了?

目前,在全国范围内,门店越开越小的情况已经不是一个特殊现象,而成为了一种普遍。包括大润发旗下的喜士多、永辉旗下的永辉优选、步步高集团旗下汇米巴、乐城超市旗下生鲜传奇、金好来旗下厨鲜生、冠超市的社区店、新华都旗下邻聚生活超市等均以500平米到1000平米面积加紧开店。在全国各地俨然成为一道不可阻挡的趋势,相比过去的大卖场模式,500平米到1000平米左右的门店以其强大的生命力在过去两年的时间里,在市场中取得了良好的业绩。

未来的零售业态是小业态、社区商业

有专家表示,未来的零售业态就是“小业态”、“社区商业”为主,在电子商务浪潮中,“小型社区店”一定会越来越受欢迎。

在这种小业态的含义里,包含了便利店,例如7-11、罗森,国内品牌全时、好邻居等;社区超市、社区生鲜加强型便利超市,例如生鲜传奇、厨鲜生;专业店,例如良品铺子、乐大嘴零食等。

中国现阶段除了北上广深以外更多的是社区超市,小业态产生、成长和成熟以及发展恰恰符合了个性化和定制化的需求。

门店面积500平,服务半径500米

于是,我们希望更加清楚地界定这一概念,于是出现了“500平现象”的思考。

在“小业态”的基础之上,全国商业所呈现出的“500平现象”该如何给它一个准确的定义呢?

这里所讲的“500平现象”是要表达一个概念,就是取门店面积在500平米为平均值,面积大小以此平均线上下分别延伸至约500平米。

通过精心遴选出适合目标客群需要的商品,服务更加贴近消费者,能够在最短的距离实现最便捷的一站式购物需求。

此外,500平现象的社区服务半径在500米左右。

不管怎么说,对于500平现象门店来说,便利将是第一要素,能够满足个性化需求是其最大的优势。

社区商业是未来最受欢迎的业态

由于近年来消费者消费习惯的改变,小型门店的便利性贴合了消费者的消费者意愿。消费者在自家楼下的小店一站式解决所有生活必需的问题,是未来最受欢迎的业态。

比如,年轻消费者下班后在小区门口的小店解决晚餐问题,解决了晚餐后,还可以把电费给交了,顺便给地铁公交卡充值……

再加上小业态的运营相对大店来说比较灵活,特别是未来的商业模式会朝着个性化、定制化方向延伸,那么这时候小业态就发挥了重要的作用。

专业人士认为,小业态发展前景广阔,比标准店更小,比便利店大,但是这种类型的小店更注重生鲜品类与休闲品类,需要更加贴近顾客。

大卖场日渐式微的说法,被越来越多得提及

20年前,零售企业之所以能够赚钱并且快速拓展,是因为对于那个时段来说,模式较为领先。

如果20年后的今天,依然采用原来的模式去发展而不转变的话,对于实体店来说本身就是一种落后。

零售企业的终极模式是什么?

那么对于哪一种模式会成为零售企业的终极模式,显然,未来面积比较小的门店、便利店和专业店将在市场环境中更加具有旺盛的生命力。

这也是基于生鲜传奇的成功基础之上的判断。生鲜传奇以300 平米小店日销售额达到3万元的业绩让乐城超市找到了一个成功的突破口,也在业界刮起一阵“小业态”之风。

无独有偶,以三线城市为主要目标消费市场的金好来超市,也开始转型升级,从2015年11月开始,金好来开启了巩义市的第一家以300平米为主的生鲜便利超市,并且复制速度很快,服务500 米以内的消费人群。

这种小业态门店的竞争力和密集开店的速度非常快,这就要求门店对商品有非常精准的管控,依靠厨鲜生,金好来超市成功从巩义市逆势攻占郑州市场,也成为自下而上逆袭的典范。

服务半径500米,辐射周边3000-5000户

在一、二线城市,因为交通网络复杂增加了消费者出行的时间成本,冠超市会密集布局生鲜加强型的社区超市,服务于周边500 米范围内的顾客群体。”

冠超市的定位面积是以500 米为半径,辐射到周边3000 户到5000 户的居民,能够满足居民80% 的生活所需,居民通常会把这种社区店当成日常基础所需的购买场所。

这家店前三年就开始做这样的尝试,目前已经开了5 家这样的店,只有500 多平方米的经营面积,每天却有8-10 万的销售,可见这种模式探索是正确的。

目前,冠超市比较可取的是采用“一家大店加两到三家小店”的模式进行复制和扩张。

名品低价是取胜的法宝

然而,500平现象之下,并不是意味着只是压缩门店面积,商品品质和购物环境,以及人员的管理、现场管控等。

如果依然停留在大卖场模式之上的某种“治标不治本”的状态,对于这种变革俨然算是一种失败。

店面装修的漂亮固然重要,但我们真正的核心是商品。在各家500平门店的经营理念中,“名品低价”是小业态门店取胜的法宝,不管门店面积如何变化,商品始终是第一生产力。

所以,门店越小对于商品力的要求就越高,考验也就越大。

探索适合目标消费者的门店形态

门店面积大与小各有优势和劣势,对于500平米至1000平米门店,门店面积太小,没法现场加工,厨房和操作间对于门店竞争力打造非常重要。

一个企业也许需要对门店大小有标准化的要求,但是就全社会来说,各种面积大小的门店都需要。

正所谓,任何一种商业模式并不只是单一的存在,市场多样化要求也对门店大小有着不同的要求。

500平现象越来越成为行业的集中现象,它正在以其特有的优势进击,至于未来500平现象门店是否就是行业最具竞争力的门店模式,我们只有在探索中不断去检验。

只有探索出适合目标消费者的门店形态,才是创造出更迎合市场的盈利模式,对于500平现象门店,待到它在全国遍地开花之时,便是检验其成功与否的时刻!

作者:佚名
来源:餐饮密码(ID:canyinmima)、创客笔记(ID:ack360)

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